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Dalla Vigna alla Tavola

• Antipasti:
  – Rombo su crema di pecorino e pere Spadone
  – La seppia cotta due volte, il suo nero e tuorlo di uova di quaglia
  – Totanelli ripieni con carciofo di Gerusalemme
  – Tonno scioccato in olio evo, rafano, Tropea e lime
  – Sgombro cotto a bassa temperatura, castagne, lacrima e radicchio
  – Polpo, vitelotte e olive Raggiola
  – Insalatina di calamaretti, gamberi e erbe spontanee
  (Cantina Velenosi: Gran Cuvée Velenosi spumante Metodo Classico Brut 2015)
• Primi:
  – Raviolino allo scorfano, in brodo di crostacei e verdure fermentate
  – Tagliolini al ragù di pesce
  (Cantina Crespaia: Chiaraluce Bianchello del Metauro Doc Superiore Bio 2019)
• Secondo: Sogliola, alga dulse, Coroncino e “purasse
  (Cantina Fiorini: Andy 19 Bianchello del Metauro Doc Superiore Bio 2019)
• Dolce: Casciotta e uva
  (Cantina Di Sante: “A Francesco” Passito da uve Bianchello del Metauro Doc)

€ 65.00